Voici quelques informations concernant la viande de boeuf mise sous vide
1 nous abattons et laissons découper à l'abattoir de Cernay. Chaque morceau de viande est mis sous vide et étiquetté par des professionnels de l'agro alimentaire et ceci dans le respect des normes sanitaires mises en place par les services vétérinaires
2 sur cette étiquette figure plusieurs informations pour vous consommateurs. Nous vous invitons donc à la lire attentivement
3 L'ABATTOIR DE CERNAY GARANTIE LA CONSERVATION DE LA VIANDE SOUS VIDE AU FRAIS ENTRE 0 ET 3 DEGRÉS JUSQU'À LA DLC
MAIS ATTENTION UNIQUEMENT SI LA VIANDE EST CONSERVÉE DANS DE BONNE CONDITION (ENTRE 0 ET 3 DEGRÉS)ET CELA DU TRANSPORT DU POINT DE RETRAIT À CHEZ VOUS
4 IL PEUT Y AVOIR LORS DE L'OUVERTURE DES PAQUETS UNE ODEUR INCONNUE DU CONSOMMATEUR. ELLE EST NORMALE SI LE PAQUET EST FERMÉ HERMETIQUEMENT. EN EFFET LA VIANDE CONTINUE LA MATURATION À L'INTÉRIEUR DU PAQUET ET FABRIQUE DE L’HÉMOGLOBINE CE QUI PROVOQUE CETTE CODEUR.
5 IL FAUT DONC OUVRIR LE PAQUET ET SORTIR LA VIANDE 1H AVANT DE LA CUISINER EN LA REMETTANT AU FRAIS ENTRE 0 ET 3 DEGRÉS
6 IL FAUT ÉGALEMENT MANIPULER LE SOUS VIDE AVEC PRÉCAUTION, CAR UN CHOC PEUT ABÎMER LE PAQUET ET DE CE FAUT SON CONTENU
Ferme Stimpfling
